节能环保不断施压！油烟净化设备、无烟烧烤工具的推广应用势在必行-尊龙凯时ag旗舰厅官网

据相关资料显示，中国餐饮主流业态排行前三的分别是火锅、中餐、烧烤，而烧烤的毛利达65%左右，是近年来餐饮业态中利润、增长十分可观的品类。自2005年起，以每年52%以上的速度迅猛增长，成为近年来餐饮企业竞争的市场之一。业内人士表示，尽管烧烤发展很快，受到消费者欢迎，但环保问题始终是悬在它头上的一把剑，如何减少烧烤油烟污染是企业持续发展的关键所在。

一直以来，不少地方相关部门都对烧烤行业进行严格整治监管，积极引导、督促烧烤业户安装油烟净化设备，同时鼓励使用无烟烧烤工具。为此，餐饮行业也积极响应烧烤行业的整治号召，共同为市民营造了一个干净清新的生活环境。

笔者了解到，海底捞试水烧烤外卖，一种是研制的烤串半成品，另一种是烹饪好的熟食，由锡纸进行包装外送。其中，顾客选择烤串半成品，则由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉上门教其烧烤，最重要的是，烤制手段和烤炉均实现无烟烧烤。

烧烤虽然美味，但是制作过程中会产生油烟，不经过处理就会产生油烟扰民问题。但是，随着油烟净化技术的发展，烧烤产生的油烟得到有效地处理。据了解，油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，而油烟净化设备已在餐饮行业推广开来。

记者获悉，江苏沛县正加强露天烧烤摊和室内烧烤店违规经营行为的治理，并取缔了露天烧烤10多家，责令30家室内烧烤店安装了油烟净化设备。还有泰安市肥城先后开展8次执法行动，积极督促烧烤业户安装油烟净化设备，今年以来共安装53台，总数达到了300多台，都为市民营造了清新的生活环境。

其实，除了油烟净化设备的推广应用之外，同时还鼓励有条件的烧烤店使用先进的烧烤工具，如无烟烧烤炉、智能烧烤机等，采用疏堵结合的原则，从源头进一步降低油烟污染。

目前，市场上出现的无烟烧烤设备，不仅为烧烤经营者节省燃料，节约能源成本，还能提高烤制速度，火候易掌握，而且烤制出来的食物色香味俱全。据了解，广州一企业推出的电热无烟烧烤炉采用不锈钢材料，耐高温不变形，油污一擦即净。另外，使用加粗环形发热管，导热快，受热均匀，同时红外线发热管底部加热，可使烧烤无烟，满足国家节能环保的要求。

总之，不论在大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤小吃随处可见，它已成为不少消费者饮食中不可缺少的一部分，也蕴藏着庞大的消费市场。但是在国家节能环保的施压，以及烧烤整治监管的严格之下，油烟净化设备、无烟烧烤工具的推广应用势在必行。